Manger de la viande, une aberration écologique et sociale? En Suisse aussi, le débat fait rage. Une organisation non gouvernementale veut inciter les consommateurs à diminuer de moitié leur appétit pour la chair animale. La filière carnée ne goûte guère à cette initiative.
Il y a eu tour à tour les risques pour la santé, les questions éthiques et le développement des épizooties. Depuis peu, la sauvegarde de la planète est devenue le nouveau credo des détracteurs de la viande. Un impératif social et écologique qui a largement dépassé le cercle des militants et des végétariens historiques.
«Avec la santé, la pureté, la spiritualité et le refus du meurtre animal, l’idée d’une nourriture adaptée à la planète fut l’une des causes mentionnées par les premiers végétariens il y a plus de 30 ans. L’argument écologique n’est
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